沙门氏菌是什么？为什么能一次性致使48例发病？

记者从广东省疾病预防控制中心了解到，沙门氏菌病是由感染沙门氏菌引起的，最常见且分布最广泛的食源性疾病之一。据世界卫生组织估计，每年全世界有数千万人发生沙门氏菌感染，导致数十万人死亡。

此菌致病在广东很常见，据省疾控监测显示，2013年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。

广东省疾控中心食品安全专家介绍，沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。

人们在食用被沙门氏菌污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪－口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁致使被感染。

值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。

专家指出，小孩（尤其是5岁以下的儿童）、老年人、孕妇等免疫功能低下的人群尤其对沙门氏菌易感。

专家表示，人们无法通过肉眼发现沙门氏菌，但在日常生活中做好防护措施，能够大大减少沙门氏菌感染的风险。